食品基因檢測-解答
課程簡介
在本次講座中，我們會簡要地探討PCR技術，其主要目的是將DNA放大，以便進行檢測。透過此技術，我們能夠確定食品中是否含有特定的物種，並識別特定的基因序列來確定某一物種。這項技術還可以和生物資訊的模擬分析相結合，發展成生物晶片技術。
題目和解答
Q 試問DNA雙股複製3次為原本的幾倍?
12
16
4
✓ 8
Q 下列何種魚類常在關東煮內使用?
鮪魚魚漿
鮭魚魚漿
✓ 金線蓮魚
虱目魚
Q 試問PCR的技術最主要是將下列何者放大?
細菌
分子
✓ DNA
維生素
Q 下列何者並非植物油中所出現的成分?
橄欖油
植物油
✓ 雞油
棕櫚油
Q 試問一般重組牛肉中會添加下列何種物品增加口感與香氣?
✓ 豬肉
抗氧化劑
色素
澱粉
Q 試問經過政府食品把關後，現在市售散裝食品中大約還有多少食品擁有不當添加物?
15～20%
10～15%
20～25%
✓ 5～10%
Q 鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚，下列何者也稱之為鱈魚?
✓ 大比目魚
虱目魚
鮭魚
多利魚
Q 試問一般市售的羊肉主要為下列何種品種?
山羊
✓ 綿羊
吐根堡
阿爾拜因
Q 試問DNA複製中，複製的結果會將一條雙鏈變成幾條一樣的雙鍊?
4
✓ 2
3
1
Q 試問一般市售科學麵採用下列何油所炸?
橄欖油
雞油
植物油
✓ 豬油
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