食品基因檢測-解答

解答 - 8月 09, 2023

課程簡介

在本次講座中，我們會簡要地探討PCR技術，其主要目的是將DNA放大，以便進行檢測。透過此技術，我們能夠確定食品中是否含有特定的物種，並識別特定的基因序列來確定某一物種。這項技術還可以和生物資訊的模擬分析相結合，發展成生物晶片技術。

題目和解答

Q 試問DNA雙股複製3次為原本的幾倍?

✓ 8

Q 下列何種魚類常在關東煮內使用?

鮪魚魚漿

鮭魚魚漿

✓ 金線蓮魚

虱目魚

Q 試問PCR的技術最主要是將下列何者放大?

細菌

分子

✓ DNA

維生素

Q 下列何者並非植物油中所出現的成分?

橄欖油

植物油

✓ 雞油

棕櫚油

Q 試問一般重組牛肉中會添加下列何種物品增加口感與香氣?

✓ 豬肉

抗氧化劑

色素

澱粉

Q 試問經過政府食品把關後，現在市售散裝食品中大約還有多少食品擁有不當添加物?

15～20%

10～15%

20～25%

✓ 5～10%

Q 鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚，下列何者也稱之為鱈魚?

✓ 大比目魚

虱目魚

鮭魚

多利魚

Q 試問一般市售的羊肉主要為下列何種品種?

山羊

✓ 綿羊

吐根堡

阿爾拜因

Q 試問DNA複製中，複製的結果會將一條雙鏈變成幾條一樣的雙鍊?

✓ 2

Q 試問一般市售科學麵採用下列何油所炸?

橄欖油

雞油

植物油

✓ 豬油

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